A lángos-csapda: rekordturizmus mellett is fogy a budapesti vendéglátás

Kutatás anyag innen elérhető →

 2026. szeptember 16.

Az Európai Unióban Magyarországon fogy a leggyorsabban a vendéglátás — pedig a turisták nem maradtak el – ez lenne a Lángos-csapda?

Az Eurostat adatai szerint a 27 tagállam közül nálunk esett vissza a legnagyobb mértékben a vendéglátó-vállalkozások száma — a turizmusnak erősen kitett kilenc ország közül pedig egyedül Magyarországon csökkent egyáltalán. A Raconteur Agency „A lángos-csapda” című kutatása szerint a magyar vendéglátás visszaesése nem európai trend, hanem hazai jelenség.

Az Eurostat vállalkozás-demográfiai adatai szerint 2021 és 2024 között az Európai Unió 27 tagállama közül Magyarországon csökkent a leggyorsabban a vendéglátó-vállalkozások száma: 27 979-ről 26 370-re, 5,8 százalékkal. Rajtunk kívül még négy országban fogyott az állomány — Dániában, Olaszországban, Lettországban és Svédországban —, de egyikükben sem érte el a visszaesés a négy százalékot. Az uniós medián +3,6 százalék volt.

A négy másik csökkenő ország egyike sem futott rekordszintű turizmust ezekben az években. Ha a mezőnyt a turizmusnak erősen kitett országokra szűkítjük — Csehország, Görögország, Horvátország, Lengyelország, Portugália, Spanyolország, Szlovákia, Szlovénia —, mindegyikben nőtt a vendéglátó-vállalkozások száma. Egyedül nálunk fogy.

A magyarázat nem a turisták elmaradása. A vendégéjszakák száma 2025-re gyakorlatilag visszatért a 2019-es szintre (33,1 millió a 33,2 millióhoz képest), miközben a vendéglátóhelyek száma országosan 51 329-ről 41 852-re, 18,5 százalékkal esett. A KSH adatai szerint az éttermek és büfék számának tíz év alatti visszaesése területi bontásban Budapestet sújtotta a legerősebben.

A kutatás szerint a kereslet nem egyszerűen fogy, hanem átalakul. A Magyarországra érkező külföldiek átlagos napi költése 2025-ben 28 ezer forint volt — 900 forinttal kevesebb, mint egy évvel korábban. Több vendég, hosszabb tartózkodás, nagyobb összesített költés, és közben csökkenő napi fajlagos érték. A brit vendégéjszakák 92 százaléka a fővárosra koncentrálódik, szemben a németek 42 százalékával.

Mindezek mellett egyre terjedő lángosbüfék és gulyásbárok, a prémium szolgáltató kiszorulása, visszaesése vagy megszűnése, folyamatos munkaerőhiány jellemzi a piacot.

Eközben a belvárosi bérleti díjak elszakadtak a város többi részétől. A Cushman & Wakefield mérése szerint a budapesti prime üzletutcák díja 2023 és 2025 között 1 320 euró/m²/évről 1 920 euró/m²/évre emelkedett; a Fashion Street 33 százalékos éves drágulása 2025-ben Európa legnagyobbja volt. Az V., VI. és VII. kerületben 8–12 ezer forint/m²/hó a díjszint, Soroksáron vagy Újpest külső részein 2–4 ezer.

Kulcsadatok

„Eddig azt hittük, hogy ez európai történet, és mi csak együtt megyünk le a lejtőn a többiekkel. Az adatok most azt mondják, hogy nem. Az egész Unióban nálunk fogy a leggyorsabban a vendéglátás, a turizmusból élő országok közül pedig egyedül nálunk fogy egyáltalán — miközben a turisták itt vannak. A probléma tehát itthon van, és itthon is kell megoldani.”

— Reményik Áron, a kutatás szerzője, Raconteur Agency

A tanulmány vitairatnak készült, és külön jelöli, mi bizonyíték és mi feltevés. Az adatok a paradoxont igazolják: rekordszintű turizmus mellett zsugorodó vendéglátóhálózat, csökkenő fajlagos költés és robbanó belvárosi bérleti díjak. Azt viszont, hogy ebben pontosan mekkora szerepe van a lángos-kultúrának és a buliturizmusnak, a rendelkezésre álló statisztikák nem bontják szét — ez a kutatás munkahipotézise. A szerző szándéka szerint épp ez a vita tárgya.

Kutatás anyag innen elérhető →

A Raconteur Agencyről

A Raconteur Agency budapesti kommunikációs ügynökség, amely vendéglátóipari, szállodaipari, valamint étel- és italmárkák kommunikációjával foglalkozik. A kutatás szerzője, Reményik Áron több mint 15 éve dolgozik a magyar gasztronómiában.

Sajtókapcsolat

Reményik Áron
E-mail: hello@raconteur.hu · +36 30 332 0721